【開催報告】2025.12.13(土) WELCOMEワークショップ～白河産にんじんを使って郷土料理いかにんじんをつくろう！～

白河市に移住・転入・Uターンした人たち、移住検討されている人たちが、いち早く地域に馴染み、福島ぐらしを楽しんでもらうためのWELCOMEワークショップ。

12月13日(土)に福島の郷土料理「いかにんじん」作りをJA夢みなみしらかわ女性部食文化実行委員会の皆さんに講師となっていただき、白河市産業プラザ人材育成センター調理実習室で開催しました。

当日は8名からお申込みいただきましたが、季節柄キャンセルもあり5名の方の参加でした。うち3名は白河市へ移住されて間もない方で「郷土料理のいかにんじんに興味があった」「地域の方や移住された先輩の話が聞きたい」と、みなさんと交流ができることを楽しみに参加してくださいました。

講師のしらかわ女性部食文化実行委員会は、JA夢みなみ女性部の活動組織の一つで、みそ加工や納豆づくり、イベント開催をはじめ、地域の子どもたちへの食農教育を含めた食育活動を積極的に展開しています。これらの活動を通じて、地域の食と農の復興に貢献されています。

今回は白河市で人参栽培も行っている白河ブルーベリーヒルの菅原さんの立派な人参を使わせていただきました。
菅原さんの人参は生で食べても臭みがなくフルーティーで甘みが強いアロマレッドという品種。べーターカロチンが通常の6倍もあるそうです！
皮と実の間に栄養がたっぷり含まれており、できるだけ化学肥料を使わず作っているため皮ごと食べるのがおススメとのことでしたので、今回は皮ごと使用させていただきました。

いかにんじん作りに入る前に、講師を含め集まった方々全員で簡単な自己紹介を行い、お互いのことを知ったうえでワークショップがスタートしました。
まずは講師の方のデモンストレーション。

いかにんじん用の細切りされたスルメをご用意くださったのですが、年末近くなると福島のスーパーでは普通に売っていることにびっくりです！
イカの臭みを抜くために少量のみりんに数分漬け、その間に、ひたすら人参を細切りに切っていきます。
福島で有名な「四季のつゆ」とみりんを一煮立ちさせた合わせ汁に漬けて完成です！
簡単な作業のおかげで、人参を切りながら参加者同士のお喋りが弾み交流が深まっていました。
この作業を一人で黙々とやるより、みんなでお話ししながらだと楽しい！と終始賑やかでした。
人参の切り方にも個性がでていて、とても几帳面に一定の細さに切る方、大胆に太めに切る方、色々なサイズ感の方まで、人参の切り方だけでも話が盛り上がりました。

ワークショップで作ったいかにんじんは一晩寝かせると味が染みて美味しく食べられるとのことで、講師のみなさんが前日に作っておいてくださったいかにんじんと、きゅうりの漬物も試食させていただきました。
講師の皆さん、参加者、スタッフもみんなでひとつのテーブルを囲んで、試食しながらホッと一息。お喋りの中に時折出てくる方言に移住者のみなさんは興味津々で言葉の意味を教えてもらったり、講師の皆さんは農家さんや兼業農家の方が多く、家庭菜園のコツなども教えてもらえたり、この数時間で福島レベルが急上昇していました！
そして、人参を提供してくださった菅原さんと講師の皆さんの計らいで、年末年始に向けて自宅でもう一度作れるようにと、いかにんじんキットをお土産に持たせてくださいました！

参加者の皆さんから
「楽しくいかにんじん作りができた！」
「気さくに話しかけていただいて、教えていただいたレシピは自分でも再現できそうで有難かった」
「男性でも簡単にできた！」
と、嬉しい感想をたくさん頂きました。
WELCOMEワークショップにご参加いただいた皆様、朝早くから準備をしてくださり、丁寧にいかにんじんの作り方を教えてくださったJA夢みなみしらかわ女性部食文化実行委員会の皆さん、ありがとうございました！

福島の年末年始に欠かせない郷土料理に触れ、地域で活動する講師の皆さんから地域のことを学びながら、参加者同士の交流も深まったのではないでしょうか。
四季折々の美しい景色、旬のものを美味しくいただける福島。そして、温かく向かい入れてくれる地域の方々。
このワークショップが白河を楽しむキッカケとなれば嬉しいです。